Arroz

Arroz do Pescador

Ingredientes

300g de arroz parbolizado bem lavado e escorrido
1/2 Kg de camarão
4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar
1/2 Kg de mexilhões
1 colher (chá) de colorau
2 cebolas médias picadas
1 tablete de caldo de peixe
1 cabeça de alho espremido
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
250g de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200 ml de azeite de oliva
1 vidro de palmito cortado em fatias
sal
pimenta
raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca

Modo de Preparo:

Coloque o camarão na água e leve ao fogo. Quando levantar fervura, desligue e escorra. Reserve o camarão e o caldo. Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo até completar 600 ml. Em outra panela, refogue o alho e a cebola. Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres de sopa de água e continue refogando por 3 minutos. Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência). Cubra e cozinhe até o arroz secar.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 2 horas

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