Aves

Vatapá de Frango

Ingredientes

500g de frango (coxas e sobrecoxas)
2 cubinhos de Caldo de Galinha
4 pãezinhos amanhecidos (200g) picados
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azite-de-dendê
2 cebolas (grandes) raladas
1 tomate grande (sem pele nem sementes) picado
1 peito de frango (400g) picadinho
1 xícara (chá) de leite de coco (200g)

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango com o Caldo de Galinha, dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Desosse, corte em pedaços e reserve. À parte, coloque o pão no caldo de cozimento e reserve. Aqueça o óleo com o azeite-de-dendê e refogue a cebola e o tomate. Junte o peito de frango, misture bem e acrescente o caldo com o pão reservado. Baixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Junte o leite de coco e o frango em pedaços reservado, mexendo sempre até engrossar bem. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

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