Gastronomia

Ingredientes

50ml de creme de leite fresco aquecido
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico (15g)
250g de farinha de trigo
150g de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
10 colheres (sopa) chocolate em pó Garoto
raspas de 1 laranja

Calda:

250g de açúcar
100g de Chocolate em pó Garoto (1/2 pacote)
1 pauzinho de canela
3 cravos da India
1 pitada de noz-moscada
100ml de rum
cerejas para decorar
creme chantilly para acompanhar

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Modo de Preparo:

Numa tigela grande, misture o creme de leite morno com açúcar e dissolva o fermento biológico. Junte 7 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture um pouco com as mãos e deixe em local ligeiramente aquecido.
Derreta 7 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria, acrescente os ovos, o Chocolate em pó Garoto e bata vigorosamente com uma colher de pau, para integrar bem todos os ingredientes (cuide para que a água do banho-maria não ferva e cozinhe os ovos). Despeje essa mistura morna de ovos sobre a massinha da fermentação e misture bem com as mãos. Vá acrescendo a farinha de trigo e a manteiga restantes, amassando tudo muito bem.
Unte uma forma com buraco no meio (26 cm de diâmetro) e coloque nela a massa. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até que tenha dobrado de volume. Asse em forno médio por 35 minutos.

Calda:

Misture numa panela todos os ingredientes, exceto o rum. Leve ao fogo baixo e ferva por cerca de 10 minutos.
Acrescente então o rum, ferva por mais 5 minutos e retire do fogo ( a calda deve estar aveludada, não grossa).
Quando o bolo estiver assado, desenforme-o ainda quente, fure-o com um garfo em toda a superfície e arrume-o no prato em que vai ser servido. Despeje por cima a calda quente e espere que ela seja bem absorvida pelo massa perfurada. Decore com cerejas e sirva com chantilly.