Bolos doces

Mini Cuque de Banana

Ingredientes

5 bananas-prata maduras
4 colheres (sopa) de azeite
1 gema
1/2 xícara de iogurte
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras em neve

FAROFA:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Amasse 4 bananas, junte 3 colheres de azeite, a gema e bata na batedeira até obter um creme. Acrescente iogurte, canela, açúcar e bata por mais 2 minutos. Sem bater, adicione aos poucos farinha de trigo e fermento em pó peneirados e misture. Ao final, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente.

MODO DE PREPARO DA FAROFA
Misture farinha de trigo, açúcar e manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Unte 12 formas individuais, tipo empada, enfarinhe, coloque a massa, polvilhe a farofa e decore com fatias de banana por cima.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média 25 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
O rendimento é de 12 porções e o tempo de preparo é de 20 minutos mais o tempo de forno.

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