Gastronomia

Ingredientes

3/4 de xícara de açúcar
4 ovos separados
180g de chocolate meio amargo
3/4 de xíacara de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amêndoas peladas e moídas

GLACÊ:
100g de chocolate meio amargo quebrado
2a3 colheres (sopa) de café
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
amêndoas tostadas para a decoração

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Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC). Recorte um círculo de papel-manteiga que caiba no fundo de uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro. Unte os lados da fôrma e o papel. Polvilhe com farinha de trigo. Bata o açúcar com as 4 gemas até que engrossem e fiquem de cor clara. Derreta o chocolate com a manteiga. Junte a mistura de gemas e cozinhe mexendo sobre fogo lento até que tudo esteja bem misturado. Retire do fogo. Junte a farinha e as amêndoas. Bata as claras em neve firme. Junte 1/4 das claras ao chocolate e misture bem. Acrescente às claras restantes e misture cuidadosamente. Encha a fôrma até 3/4 de sua capacidade e bata levemente na mesa para distribuir bem a massa. Asse no forno preaquecido uns 25min, até que por fora esteja firme e por dentro ainda cremoso, quando se enfia uma faca. Deixe esfriar antes de desenformar.

Para o glacê:
Derreta o chocolate com o café. Retire do fogo e junte a manteiga. Despeja ainda morno sobre o bolo e espalhe com uma espátula aquecida seca. Se desejar, decore com amêndoas.