Gastronomia

Ingredientes

1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 xícara de farinha de trigo peneirada
4 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de queijo tipo parmesão ralado
1 lingüiça calabresa curada, moída ou bem picada
1 clara

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Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura quente (200º). Misture o leite e a manteiga ou margarina numa panela. Deixe levantar fervura. Acrescente a farinha toda de uma só vez. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente, mexendo vigorosamente até que a massa se desprenda dos lados da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar por 5min. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem. Junte o queijo e a lingüiça e misture. Coloque numa fôrma redonda de 20,5cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a clara e asse em forno moderado (180º) por uns 30min ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e sirva quente ou morno.