Carnes

Escalopes com Molho Escuro

Ingredientes

8 escalopes de contrafilé
2 cubinhos de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
1 xícara (chá) de maizena
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga

MOLHO:
2 colheres (chá) de açúcar
1 cubinho de caldo de carne
2 colheres (sopa) rasas de maizena
1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo:

Misture os escalopes com o caldo de carne, dissolvido no vinho aquecido (ou água). Deixe tomar gosto por 30 minutos. Passe os escalopes na maizena. Frite na mistura do óleo com a manteiga, dourando dos dois lados. Retire e conserve quente.

MOLHO:
Caramelize o açúcar, deixando bem escuro. Junte a maizena, dissolvida em 1 1/2 xícara (chá) de água fria, e ferva por 1 minuto. Acrescente o caldo de carne, mexendo sempre até engrossar. Misture o molho inglês. Despeje sobre os escalopes. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções.

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