Doces

Mousse de Damasco

Ingredientes

250 gr de damasco seco
150 gr de açúcar refinado
320 gr de água
150 gr de clara
12 gr de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

Colocar o damasco de molho em metade da água. Deixar 1 hora. Bater no liqüidificador e colocar num panela, com açudar. Levar ao forno e deixar ferver até ficar uma geleia mole. Esfriar.
Numa panelinha, polvilhar a gelatina sobre o restante da água. Deixar hidratar por alguns minutos. Levar ao fogo baixo mexendo até dissolver. Tirar do fogo e misturar ao damasco. Pode ser feito no liqüidificador, para evitar que fique com pontos de gelatina sem misturar. Bata as claras em neve e misturar de leve ao creme, sem bater. Colocar em tacinhas, gelar.

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