Doces
Pavê de abacaxi
Ingredientes
Massa
2 xícaras(chá) de açúcar
4 gemas
1/3 de xícara(chá) de glucose de milho
1 ½ xícaras(chá) de maisena
½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de fermento em pó
1 xícara(chá) de suco de laranja
4 claras em neve
Recheio
1 ½ xícaras(chá) de manteiga sem sal
2/3 de xícara(chá) de glucose de milho
1 colher(chá) de suco de limão
1 abacaxi bem maduro e picadinho
Modo de Preparo:
Bata o açúcar com as gemas e a glucose. Depois misture a maisena, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja. Mexa sem bater e adicione as claras em neve. Misture delicadamente. Asse num tabuleiro untado em forno quente. Desenforme, deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve.
Bata a manteiga até ficar clara e cremosa. Adicione a glucose e o limão sem parar de bater. Quando obtiver um creme bem firme, estará pronto.
Montagem
Reserve um pouco de creme e de abacaxi para decorar. Forre uma forma retangular com papel alumínio. Coloque uma camada de fatias de bolo. Espalhe recheio e sobre este uma porção de abacaxi. Repita a mesma operação até terminarem os ingredientes. Deixe na geladeira até o dia seguinte. Desenforme, retire o papel alumínio e decore com o creme e o abacaxi reservados.
