Frutos do mar

Mousse de Carangueijo

Ingredientes

250 gr de carne de mexilhão
500 gr de lula cortada em anéis
500 gr de camarões médios inteiros
250 gr de presunto cru
800 gr de sobrecoxas de frango
250 gr de camarões pequenos limpos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de azeite
1/2 litro de vinho branco seco
4 tomates sem pele nem sementes amassados
3 xícaras de chá de arroz
1 latinha de ervilhas escorridas
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de oregão
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjericão
1 cebola picada
1 pimentão verde cortado
2 dentes de alho picados
1/2 litro de caldo de galinha
sal e pimenta do reino a gosto




Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 220ºC. Salpique o frango com farinha. Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite o frango. Acrescente a cebola, o pimentão verde, e o alho, até que fiquem bem tenros. Retire o frango e escorra o excesso de óleo. Acrescente os temperos e coza durante um minuto. Junte o caldo de galinha, o vinho e os tomates e ferva. Coloque o arroz numa caçarola de barro grande e por cima o frango, os mexilhões, as lulas,o fiambre e as ervilhas. Coloque o caldo por cima. Leve ao forno pré aquecido durante trinta minutos ou até que o arroz esteja macio. Frite os camarões inteiros e coloque por cima do arroz no final do cozimento. Sirva imediatamente.

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