Massas

Parafusos com Tomates e Manjericão

Ingredientes

½ kg de macarrão tipo parafuso
6 tomates grandes e maduros
¼ de xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho descascados e picados
pimenta vermelha seca, moída, a gosto
10 folhas frescas de manjericão
sal a gosto
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte os tomates em 4 e tire as sementes e a parte que prende no cabinho. Em uma frigideira grande, aqueça o ¼ de azeite em fogo médio. Acrescente o alho e a pimenta, refogue um pouco até quase dourar o alho. Junte os tomates e cozinhe em fogo alto até começar a engrossar. Mexa bem com uma colher de pau, amassando os tomates para se desmancharem. Acrescente as folhas de manjericão e tempere com sal. Quando o molho estiver cozido, tire do fogo e passe pelo liquidificador e reserve. Cozinhe o macarrão com bastante água fervente salgada, até ficar al dente. Escorra bem e coloque em uma travessa, coloque o molho de tomate, regue com as 2 colheres de azeite e misture bem. Sirva imediatamente e polvilhe o queijo parmesão ralado.

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