Gastronomia

Ingredientes

1 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de canela em pó
10 gemas
300g de chocolate meio amargo
200g de coco ralado seco
250g de torradas passadas pelo liquidificador
2 colheres (chá) d efermento em pó
10 claras

PARA O RECHEIO:
1 ovo separado
4 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
1/3 xícara de açúcar

PARA O GLACÊ:
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de água
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
2 claras
1/2 colher (chá) de baunilha
3 xícaras de coco em flocos

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Modo de Preparo:

PREPARE O BOLO:
bata com uma colher de pau a manteiga, junte o açúcar, a baunilha, a canela. Adicione as gemas, uma a uma, e mexa até que o açúcar tenha dissolvido. Parta o chocolate em pedaços grandes. Cubra com água quente, e tão logo o chocolate tenha amolecido, escorra a água e acrescente o chocolate à mistura anterior. Mexa bem. Misture o coco, a torrada moída e o fermento, adicione à massa e misture rapidamente. Por fim adicione as claras batidas em neve e misture cuidadosamente. Coloque a massa em duas assadeiras untadas, de 18 x 25 cm. Asse em forno pré-aquecido quente (200ºC) por uns 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar.

PREPARE O RECHEIO:
Misture a gema com a maisena e um pouco de leite. Leve o leite restante ao fogo até o ponto de fervura. Acrescente a mistura da gema e mexa bem, cozinhando até engrossar. Retire do fogo. Bata a clara em neve e junte o açúcar, batendo bem. Junte ao creme, misturando cuidadosamente. Acrescente a baunilha. Recheie o bolo e deixe esfriar.

PREPARE O GLACÊ:
Misture o açúcar, a água, o sal e o fermento numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, pare de mexer e cozinhe até a calda chegar ao ponto de bala mole. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve até formar picos moles. Continue a bater e vá, aos poucos, despejando a calda. Bata até obter um glacê que forme picos firmes. Adicione a baunilha. Cubra todo o bolo com glacê e por cima espalhe flocos de coco. Enfeite o bolo com fita de cetim e dê um laço, como se fosse um pacote.

RENDIMENTO: 36 porçÕes.