Pizzas

Pizza de Caponata

Ingredientes

Da massa:
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
8 colheres (sopa) de leite morno
6 colheres (sopa)de água morna
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
500g de farinha de trigo

Da caponata:
1 berinjela com casca, cortada em cubos com cerca de 2,5cm
sal a gosto
1 abobrinha cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 lata de Puropurê Etti (350g)
2 colheres (sopa) de alcaparras Etti
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas
orégano e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo tipo mussarela ralado






Modo de Preparo:


Da massa:
Dissolva o fermento com o açúcar, o sal,o leite e a água. Acrescente o ovo e o óleo. Misture bem. Junte a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar uniforme. Deixe crescer em temperatura ambiente, até dobrar de volume. Divida a massa ao meio e, com o auxílio de um rolo, abra cada massa de pizza e coloque-as em assadeiras redondas, previamente polvilhadas com farinha de trigo. Fure as massas com garfo e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 25min ou até que estejam levemente douradas. Reserve os 2 discos.

Da caponata:
Coloque os cubos de berinjela em uma peneira. Polvilhe com sal e deixe escorrendo por cerca de 1 hora. Numa frigideira grande e alta, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de berinjela. Reserve. Aqueça o restante do azeite e doure o alho. Junte o Puropurê Etti, os cubos de berinjela, as rodelas de abobrinhas, as alcaparras Etti e as azeitonas. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 10 min. Distribua a caponata sobre os discos de pizza. Polvilhe a superfície com a mussarela. Leve ao forno médio por cerca de 10min ou até que o queijo esteja derretido.
Rendimento: 2 pizzas
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 35 minutos

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