Receitas Light

Frango Coberto

Ingredientes

RENDIMENTO: 2 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 220

1 peito de frango
2 ramos de salsa
1 galho de salsão
sal
2 batatas médias
pimenta
1 piatda de noz-moscada
2 claras
mostarda
óleo para untar
ramos de agrião

Modo de Preparo:

Leve o peito de frango ao fogo juntamente com a salsa e o salsão. Cubra com água fervente, junte sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Enquanto isso, cubra as batatas com água fervente e cozinhe-as inteiras, sem descascá-las. Quando o frango estiver macio, tire-o do fogo, escorra, reservando o caldo, e divida a carne em duas porções iguais. Corte cada uma delas ao meio, no sentido do comprimento e reserve. Escorra as batatas, descasque-as enquanto enquanto ainda estiverem quentes e amasse-as ou passe-as pelo espremedor. Junte umas 4 colheres (sopa) do caldo de cocção do frango,sal e pimenta a gosto e a noz-moscada. Bata as claras em neve firme e misture-as delicadamente co o purê de batata. Besunte as porções de frango com a mostarda, formando "sanduíches", e coloque-os numa fôrma refratária pequena, untada com óleo. Cubra-os com o purê de batata e leve ao forno quente, pré-aquecido, apenas para dourar o purê. Tire, passe para uma travessa e enfeite com ramos de agrião. Sirva em seguida.

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