Gastronomia

Ingredientes

RENDIMENTO: 6 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 80

1/2kg de cenoura
sal
pimenta
2 pacotinhos de gelatina em pó incolor (12g cada)
2/3 xícara (chá) de leite desnatado
óleo para untar
1 ovo
1 talo de salsão

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Modo de Preparo:

Limpe as cenouras e cozinhe-as em água fervente com sal e pimenta a gosto. Tire, a água de cocção e reserve-a. Bata as cenouras no iquidificador ( ou passe-as pela peneira) e junte tanta água quanto necessário para completar 600g de purê. Reserve. Molhe a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria e deixe por 3min. Acrescente 2 colheres (sopa) de água de cocção das cenouras e leve ao fogo bem baixo, numa panelinha, para derreter a gelatina. Passe-a pela peneira e misture rapidamente com o purê quente de cenoura. Acrescente o leite, misture e verifique o tempero. Despeje numa fôrma para pudim, untada com óleo, espere esfriar e leve à geladeira. Aguarde pelo menos 3h antes de servir. Cozinhe o ovo por 10min, escorra e passe por água fria. Tire a casca e corte-o em seis. Raspe os fios do salsão, pique-o e tempere com sal. Pouco antes de servir, desenforme o pudim sobre uma travessa e enfeite-o com o ovo e o salsão.