Receitas Light

Salada de Pepino e Ovo

Ingredientes

RENDIMENTO: 6 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 132

6 ovos cozidos
2 potinhos de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal
pimenta
2 pepinos médios
2 xícaras (chá) de agrião limpo

Modo de Preparo:

Descasque os ovos. Amasse as claras com um garfo (ou passe-as pelo espremedor de alho) e passe as gemas pela peneira. Misture as gemas com o iogurte, juntando-o aos poucos para conseguir uma mistura homogênea. Acrescente o vinagre e temperea gosto com sal e pimenta. Reserve. Lave e enxugue os pepinos e corte uma tampa em ambas as extremidades. Esfregue essa tampa na parte exposta da polpa, até escorrer uma espécie de espuma branca. Corte então os pepinos em rodelas e estas em palitos (conservando a casca para dar mais cor a salada). Disponha o pepino numa tigela, ou numa travessa, empilhando-o, e espalhe o creme de gemas e o iogurte por cima. Enfeite com o agrião, arranjando-o ao redor da pilha de pepino. Polvilhe-o com sal. Espalhe as claras sobre o creme de iogurte e polvilhe-as também com sal.

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