Gastronomia

Ingredientes

1,5 Kg de bacalhau
1 Kg de batatas tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
pimenta-do-reino, moída na hora
2 claras
azeite de oliva
óleo de soja, para fritura

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Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.