Gastronomia

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
150 g de farinha de aveia
3 tabletes de fermento fresco para pão
1/2 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de água morna
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de essência de laranja
raspas de 1 laranja
1 colher (café) de sal
500 g de raspas de chocolate

COBERTURA:
1 clara
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de essência de amêndoas
açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Modo de Preparo:

MASSA:
Misture as farinhas e no centro abra um buraco. Ponha o fermento no meio e, com um 1/3 da água, dissolva-o, misturando às farinhas. Mexa bem até começar a dobrar de volume. Acrescente os demais ingredientes, menos as raspas de chocolate, e misture até formar uma massa lisae macia. Deixe descansar por 15 minutos. Junte o chocolate e trabalhe a massa novamente. Deixe descansar por mais 15 minutos. Divida a massa em três partes iguais e ponha as colombas em fôrmas de papel próprias. Deixe descansar novamente até que a massa cresça e alcance 3/4 da capacidade da fôrma de papel.

COBERTURA:
Bata com um garfo todos os ingredientes. Espalhe com pincel sobre a superfície das colombas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Asse em forno médio preaquecido até dourar.