Frutos do mar

Bobó de Camarão

Ingredientes

1 kg de camarões limpos
1 Limão
1 kg de mandioca
3 cebolas picadas
2 tabletes de caldo de carne
2 vidros de leite de coco
3 dentes de alho
4 colheres de azeite de dendê
2 colheres de azeite de oliva
1 pedaço de gengíbre moido ou ralado
100gr de castanha de cajú triturada
400gr de purê de tomate
1 xícara de chá de cheiro verde
4 galhos de coentro
Sal à gosto
Pimenta malagueta à vontade


Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o suco de limão e reserve. Descasque a mandioca, pique em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com uma cebola e o caldo de carne, cobertos de água. Depois de cozida, tire os cabinhos do meio, adicione o leite de coco e bata no liquidificador. Numa frigideira grande, junte o dendê e o azeite. Refogue a cebola restante, o alho, junte os tomates, o coentro, o cheiro verde o gengibre e a castanha de cajú. Espere levantar fervura e acrescente os camarões. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Adicione o creme de mandioca e verifique o tempero. Sirva com arroz branco.

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