Massas

Macarrão ao Molho de Presunto e Berinjela

Ingredientes

1 cebola (média) picadinha
6 tomates (sem pele nem sementes) picados
6 colheres (sopa) de óleo
2 cubinhos de caldo de bacon
2 berinjelas (médias) em cubinhos
200g de presunto em cubinhos
1 colher (sopa) de óregano
1 colher (sopa) de manjericão
500g de macarrão curto (gravatinha, penne, etc.) cozido "al dente"

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o caldo de bacon, dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias. Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o presunto, o orégano, o majericão e cozinhe por 2 minutos. Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.

Rendimento: 6 porções

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