Massas

Penne ao Molho de Beringela e Presunto

Ingredientes

1 cebola picadinha
2 dentes de alho
6 tomates sem pele nem sementes, picados
3 colheres de sopa de óleo
2 berinjelas cortadas em cubinhos
250 g de presunto em cubinhos
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
500 g de macarrão curto ( gravatine, penne, etc. )




Modo de Preparo:

Numa frigideira, frite o bacon até ficar transparente. Junte a cebola e o alho e deixe dourar um pouco. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo , mexendo até ficarem macias. Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos. Cozinhe o macarrão em água com sal, escorra, coloque numa travessa e derrame o molho por cima. Sirva imediatamente.

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