Gastronomia

Ingredientes

1 1/4 xícara de açúcar
3 pauzinhos de canela
1/2 colher (chá) de cravos
1 xícara de água
5 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 1/2 xícara de água
3 xícaras de vinho branco
2 colheres (sopa) de groselha
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara de água
6 cerejas ao marasquino
1 lata de figos em calda escorridos
2 latas de peras em calda escorridas

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Modo de Preparo:

Numa panela misture o açúcar, os pauzinhos de canela, os cravos e a água. Leve ao fogo forte e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 15 minutos. Enquanto isto polvilhe a gelatina sobre 1 1/2 xícara de água e deixe amolecer um pouco. Retire as especiarias da calda. Adicione a gelatina amolecida, mexa bem e leve ao fogo mexendo de vez em quando até que a gelatina tenha dissolvido inteiramente. Numa vasilha grande misture o vinho, a groselha, o suco de limão e 1 1/2 xícara de água. Junte a mistura com gelatina. No fundo de uma fôrma de capacidade de 12 xícaras de líquido, arrume as cerejas ao marasquino e alguns figos para fazer um desenho bonito. Cuidadosamente acrescente gelatina o suficiente para obter uma profundidade de 1 cm para fixar as frutas. Leve à geladeira uns 45 minutos ou até que a gelatina esteja firme. Despeje gelatina suficiente sobre as frutas para cobri-las. Leve à geladeira até que fique firme. Leve a gelatina restante à geladeira até que engrosse ligeiramente, mexendo de vez em quando. Arrume as metades de pêra em volta da fôrma com o lado arredondado para fora. Pique os figos e peras restantes e misture com a gelatina ligeiramente grossa. Coloque esta gelatina na fôrma com cuidado para não tirar as peras do lugar. Leve à geladeira até que fique firme. Para servir , desenforme e decore com cerejas vermelhas e verdes.

RENDIMENTO: 20 porções