Gastronomia

Ingredientes

250 grs de açúcar
250 grs de pão amanhecido picado
1/2 litro de leite
3 xícaras de água
4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 cálice de vinho do porto ou similar
1/2 colher de noz-moscada ralada
1/2 colher de canela em pó
1 colher de baunilha
1 colher de fermento em pó
150 grs de passas sem sementes
150 grs de frutas cristalizadas
2 xícaras de açúcar para caramelar a forma (forma de pudim).

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Modo de Preparo:

Corte o pão com casca, umedeça com as 3 xícaras de água e deixe repousar por duas ou tres horas. Junte o lite frio. Depois de algum tempo, amasse bem com garfo, desfazendo bem as cascas.
Acrescente o açúcar (250 grs), as 4 gemas, o vinho, a baunilha, a margarina, o fermento, noz-moscada, canela, as passas e as frutas cristalizadas.
Misturar tudo muito bem.
Bata as claras em neve, adicione a massa, misturando novamente. Em separado, ponha dentro da forma as 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo para caramelar. Passe o caramelo por toda a forma. Despeje o pudim na forma caramelizada e asse em forno quente em banho-maria. Assar no mínimo por 1 hora. Deixe esfriar bem para desenformar.