Receitas Light

Mousse de Tomate

Ingredientes

RENDIMENTO: 4 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 80

4 tomates médios
sal
pimenta
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
2 colheres (chá) de suco de limão
2 ovos
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor
1 potinho de iogurte desnatado
3 folhas de alface
1 rodela de tomate

Modo de Preparo:

Pique os tomates e depois bata-os no liquidificador. Passe-os então pela peneira e junte água su ficiente para completar 1 e 1/4 xícara (chá) de suco de tomate. Despeje numa tigela refratária, tempere a gosto com sal e pimenta e junte a mostarda, o molho inglês e o suco de limão. Reserve. Separe as gemas das claras e misture as gemas com o purê de tomate. Leve ao fogo em banho-maria quente (mas não deixe a água do banho-maria ferver). Cozinhe, batendo sempre com o batedor manual ou com a batedeira portátil, até a mistura estar grossa o suficiente para cobrir as costas da colher. Umedeça a gelatina com 1 colher (sopa) de água fria. Espere cerca de 1min e depois junte-a ao purê quente de tomate. Tire então do banho-maria e continue batendo a mistura até esfriá-la. Junte o iogurte. Bata as claras em neve firme e incorpore-as levemente ao purê de tomate. Leve à geladeira e deixe até encorpar. Antes de servir, enfeite com as folhas de alface picadas e a rodela de tomate.

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