Receitas Light

Sopa de Espinafre

Ingredientes

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 99

1 maço de espinafre
1 cebola média
1 tablete de caldo de galinha
1 folha de louro
2 ramos de salsa
sal
pimenta
1 pitada de noz-moscada
1 potinho de iogurte desnatado
páprica para polvilhar


Modo de Preparo:

Limpe e lave o espinafre e coloque-o numa panela grande. Junte a cebola picadinha, o tablete de caldo de galinha, o louro, a salsa e 2 e 1/2 xícaras (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 min. Tire a folha de louro e bata a sopa no liquidificador. Despeje novamente na panela, tempere com sal e pimenta e acrescente a noz-moscada e metade do iogurte. Aqueça sem deixar ferver e passe para os pratos. Distribua o resto do iogurte pelos pratos e polvilhe com páprica. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES: 1) Substitua o iogurte por leite desnatado. 2) Para uma sopa de repolho, substitua o espinafre por 1 repolho pequeno. 3) Para uma sopa de couve-flor, ferva no caldo de galinha algumas folhas de couve-flor junto com alguns pedaços de seu cabo, a fim de obter um aroma acentuado. Tire então as folhas e os pedaços do cabo e junte a couve=flor, separada em buquês. Cozinhe até ficar macia, sem deixar que fique mole demais. Separe 4 buquês e bata o resto no liquidificador. Despeje em pratos e enfeite com os buquês reservados, o iogurte e a páprica.

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