Gastronomia

Ingredientes

massa:
1 e ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada
1 gema
2 a 3 colheres (sopa) de água
pitada de salrecheio
1 cenouras
1 talos de salsão
1 cebola média
1 ramo pequeno de tomilho
1/2 xícara de ervilhas
2 peitos de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de caldo de frango (pode ser concentrado)
1 xícara de leite
1 ovo
sal e pimenta-do-reino

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Modo de Preparo:

Prepare a massa colocando em um processador a farinha, sal, gordura vegetal e manteiga. Pulse até obter uma textura de areia grossa. Acrescente a gema e a água pulse novamente até ligar a massa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque a manteiga e a farinha de trigo em uma pequena panela, leve ao fogo e cozinhe até que a mistura fique bem lisa.Acrescente aos poucos, o leite misturando sem parar, até obter um creme liso. Cozinhe o creme por 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve. Corte a cenoura, salsão e cebola e cubos de 1 cm. Coloque o caldo de frango para ferver em uma pequena panela e acrescente a cebola, cenoura e salsão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Escorra os vegetais e reserve. Complete o caldo para obter novamente 1 xícara, tempere os peitos de frango com sal