Salgados

Fondue Neuchateloise

Ingredientes

1 dente de alho
1 1/4 xícara (chá)de vinho braco
250g de estepe ralado
250g de queijo gruyère ralado
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (café) de kirsch
nóz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Corte o alho em dois pedaços e esfregue-o na parte interna da caquelon (panelinha do réchaud). Descarte o alho. Esta etapa pode ser feita no fogão para ir mais rápido. Caso você queira preparar em outra panela e só depois passar ao caquelon, fique à vontade. Mas, não esqueça de passar o alho nas duas panelas.
Pegue uma vasilha e misture os queijos com o amido de milho. Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Abaixe o fogo.
Aos poucos, vá acrescentando os queijos e mexendo - em forma de 8 - com uma colher de pau. Isso é imprescindível.
Depois que o queijo derreter e começar a borbulhar, junte o kirsch e a nós-moscada.
Leve o fondue ao réchaud e sirva cubos de pão para serem espetados nos garfinhos especiais e passados no fondue.

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