Sopas

Sopa de Beterraba

Ingredientes

3 beterrabas (600g)
2 tabletes de caldo de carne
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de maizena
1 xícara de leite
sal a gosto
creme de leite

Modo de Preparo:

Lavar as beterrabas com uma escova para limpar bem e cozinhá-las com casca. Quando estiverem cozidas, retirar do caldo e descascar. Medir 1/4 de litro do caldo e triturar com 2 beterrabas no liquidificador.
Levar novamente ao fogo com os tabletes de caldo de carne , as gemas, a margarina e a maizena desmanchadas em 1 xícara de leite, acrescentando sal a gosto. Picar a outra beterraba em tirinhas bem finas e juntar ao caldo já pronto. Na hora de servir, colocar no centro de cada prato de sopa uma colher (sopa) de creme de leite.

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