Aves

Pudim de Frango

Ingredientes

1/2 kg de peito de frango desossado, cortado em pedaços, bem gelado.
sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 colher (chá) de noz-moscada.
2 claras.
2 xícaras de creme de leite gelado.
1 colher (sopa) de extrato de tomate.

Molho:
5 cebolinhas verde bem picadas.
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco seco.
2 pimentões vermelhos sem pele, sem sementes e sem a pate branca.
3 gemas.
1 colher (chá) de mostarda.
250g de manteiga ou margarina derretida bem quente.





Modo de Preparo:

Passe o frango pela máquina de moer ou no multipractic juntamente com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Junte as claras uma de cada vez, misturando bem. Coloque no copo do liquidificador ou no multipractic e, sem parar de bater, junte o creme de leite aos poucos e o extrato de tomate. Coloque numa fôrma de bolo inglês de 24,5x10,5cm e asse em banho-maria por uns 45min ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Para o molho:
Coloque a cebolinha, o vinagre e o vinho numa panela. Cozinhe até que fique reduzudo a 2 colheres (sopa). Bata no liquidificador ou no multpractic com o pimentão, a gema e a mostarda. Bata até obter uma mistura homogênea. Sem parar de mexer, junte a manteiga lentamente.

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