Doces

Pêras Cozidas no vapor com Creme de Laranja

Ingredientes

250ml néctar de suco de laranja
1 xícara de açúcar
2 colheres de curry
2 xícaras de mateiga derretida
4 peras
200ml de vinho branco
Cravo e canela em pau a gosto
Pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Misture suco de laranja, açúcar, curry, manteiga e bata com um batedor de arame. Reserve. Descasque as peras, coloque-as para cozinhar no vapor do vinho branco com o resto do suco de laranja por aproximadamente 30 minutos, em fogo médio. Em seguida, retire-as do vapor, coloque-as numa forma e acrescente por cima a calda, cravo, canela em pau e noz-moscada, depois leve ao forno por 15 minutos a 150ºC. Numa frigideira coloque o restante da calda e deixe formar um creme, mexendo sem parar. Caso não forme um creme, engrosse um pouco com amido de milho. Sirva as peras com creme de laranja, também pode acompanhar com queijo. Rendimento de 4 porções.

Dica do chef: o vinho branco pode ser substituído por água. Use o suco pronto, porque ele é mais grosso que o de pacotinho. A canela em pau pode ser substituída por em pó, mas use apenas uma pitada.


Aluna-Chef Manoella Bufara - Aluna do Curso de Chef de Cuisine
Restaurateur do Centro Europeu
Supervisão - Chef Alexandre Vicki

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