Gastronomia

Ingredientes

Massa250 g de farinha de trigo
125 g de margarina de culinária
1 ovoÁgua(o suficiente)
1 pitada de sal

Recheio1 molho de espinafres(que podem ser congelados) ou de espargos(estes podem ser enlatados)
4 cebolas médias
1 pacote de natas
4 ovos
Leite(o suficiente)
Sal a gosto

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Modo de Preparo:

Prepara-se a massa juntando todos os ingredientes e amassando bem em cima de uma pedra fria polvilhada com farinha. A água morna só se junta aos poucos se a massa estiver muito rija e até a tornar moldável. Forra-se com esta massa uma forma de tarte de fundo amovível. Entretanto prepara-se o recheio. Cozem-se os espinafres ou os espargos (pode ser na véspera para ficarem bem escorridos) e reserva-se. Entretanto refoga-se numa frigideira até ficar loirinha a cebola partida em rodelas muito fininhas com um pouco de margarina e/ou óleo. Introduz-se os espinafres ou os espargos e deixa-se saltear com a cebola mexendo sempre. Tempere a gosto. Introduz-se este preparado na forma previamente forrada e junta-se então os ovos, as natas e o leite previamente batidos. Coze-se em forno alto (220º C) durante mais ou menos 60m. Esta quiche pode ser servida como entrada ou como prato principal numa refeição vegetariana.