Arroz

Paella valeciana

Ingredientes

300g de camarões pequenos frescos sem casca
250g de mariscos
300g de lula cortada em anéis
250g de pescado cortado em cubos
100g de vôngole limpo
140g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
06 sobrecoxas de galinha
250g de pernil de porco cortado em cubos
500g de arroz parboilizado
100g de vagem frescas
1 pimentão verde grande cortado em tiras
1 cebola grande cortada
3 tomates sem sementes cortados em cubos
230ml de azeite de oliva
2 cálices de vinho branco seco
4 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de páprica
2 tabletes de caldo de peixe
sal e pimenta do reino a gosto

Decoração
6 camarões grandes
04 lagostins grandes
12 mariscos com casaca
150g de vôngoles com casca
100g de ervilhas frescas
1 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras

Modo de Preparo:

Aqueça bem a panela, coloque o azeite, refogue o alho, as sobrecoxas de galinha e o pernil de porco junto com a páprica até dourar e reserve-os nas laterais da panela. No centro refogue a cebola, o pimentão verde, o arroz, acrescente o vinho branco e deixe reduzir mexendo por alguns instantes. Em seguida acrescente os outros ingredientes (peixe, camarão, lingüiça, lula, marisco, vôngole, ervilha, vagem, tomate) um de cada vez juntamente com o caldo de peixe. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Coloque sal e pimenta a gosto.
Decore com os camarões, o vôngole, o lagostim e marisco pré-cozidos, o pimentão vermelho e as ervilhas.

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