Carnes

Escalopinhos de Vitela ao Vinho

Ingredientes

4 bifes finos de vitela
sal e piment-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de vinho tipo Madeira
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de caldo de carne
1 maço de espinafre sem talo, cozido e refogado em manteiga ou margarina
4 a 6 vieiras cozidas no vinho branco, para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosot e passe pela farinha de trigo. Numa frigideira, aqueça bem a manteiga e frite os bifes até dourar dos dois lados. Acrescente o vinho, a cebolinha e cozinhe até evaporar todo o líquido. Junte o caldo de carne e cozinhe até ferver. Coloque numa travessa e disponha o espinafre refogado ao lado. Caso encontre as vieiras, use-as para completar a decoração do prato, guarnecidas por manteiga batida com cebolinhas picadas.

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