Arroz

Carreteiro Vila Nova

Ingredientes

750 g de Arroz Parboilizado Vila Nova
½ kg de charque picado
½ kg de lingüiça mista picada
½ kg de lingüiça calabresa picada
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher sopa de açafrão

Modo de Preparo:

O primeiro passo é picar o charque e retirar o excesso de sal. Para retirar o sal podemos colocar o charque com água em uma panela dando uma rápida ferventada, desprezado em seguida esta água. Outra forma de retirar o excesso de sal é colocando o charque em um recipiente, cobrindo-o com água fria, adicionando em seguida farinha de mandioca até formar um pirão ralo, deixando de um dia para outro nesta mistura. Depois basta lavar o charque para retirar a farinha.
Em uma panela coloque o azeite de oliva, o alho picado e a cebola, refogando rapidamente. Em seguida junte as lingüiças deixando fritar um pouco, adicionando em seguida o charque e o açafrão, mexendo bem. Por último acrescente o arroz e a água quente para o cozimento.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até começar a secar a água, então acrescente o cheiro verde e desligue o fogo deixando a panela tampada por 5 a 10 minutos antes de servir.

Dicas: Neste prato você pode acrescentar ainda diversos temperos, como a pimenta Jamaica, pimenta branca, louro e mostarda em grão.

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