Gastronomia

Ingredientes

1 Kg de peito de frango em cubinhos
suco de 1 limão
3 cubinhos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas (médias) picadinhas
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 Kg de mandioca cozida
1 xícara (chá) de leite de coco
pimenta-do-reino, a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picadinho

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Modo de Preparo:

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte a frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções.