Bolos doces

Bolo de Aipim IV

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
3/4 de xícara (chá) de leite
1 coco médio ralado
16 gemas
3 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparo:

Bata a mandioca no liquidificador. Reserve. Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até formar uma calda em ponto de fio fino. Retire do fogo e junte a mandioca, a manteiga, o leite, o coco, o leite de coco e as gemas. Misture bem com uma colher de pau. Despeje em uma assadeira untada e asse em banho-maria, no forno médio, por uma hora. Ao amornar desenforme com o fundo para cima. Decore com paus de canela.

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