Bolos salgados

Bolo de Legumes

Ingredientes

4 batatas
4 cenouras
4 chuchus
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde sem sementes picados
1 pacote de coco ralado de 50gr.
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa)de maizena
2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Descasque as batatas, as cenouras e os chuchus. Cozinhe em água e sal. Corte em pedacinhos e reserve. Numa panela, aqueça o óleo com a cebola e o alho, junte o extrato de tomate, o pimentão, o cheiro verde, o coco ralado, os tomates e os legumes reservados. Misture rapidamente, tempere com sal e pimenta agos e retire do fogo. À parte, bata as claras em neve, junte as gemas batendo sempre. Acrescente a maizena, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem, tempere com um pouco de sal e coloque a metade desta massa numa refratária untada com óleo. Coloque a mistura de legumes e cubra com o restante da massa. leve ao forno quente (200ºC) até dourar.

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