Carnes Exóticas

Faisão com vinho do Porto

Ingredientes

1 faisão
sal e pimenta a gosto
1 alho francês
1/2 garrafa de vinho do porto
125g de pasta de fígado
125g de cogumelo em conserva
125g de nata
100g de margarina

Modo de Preparo:

Limpe bem o faisão, corte-lhe as patas e tempere com o sal, pimenta e o vinho do porto. Deixe assim por cerca de 48 hs, em local fresco e vire-o cerca de 3 vezes por dia.Escorra o muito bem e, num tape, doure-o por igual em metade da margarina. Retire, escorra a margarina queimada e leve ao fogo o restante da margarina com a parte branca do alho francês picadinho. Mexa até dourar, junte a margarina, tape e deixe estufar até ficar tenro. Vá adicionando água quente aos poucos, para no fim, quando o faisão estiver tenro, ter molho suficiente mas bem apurado. retire o faisão e junte ao molho a metade da pasta de fígado, as natas e os cogumelos. deixe ferver até apurar. Sirva com o molho por cima e acompanhe com batatas fritas, salada e arroz

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