Carnes
Barreado
Ingredientes
4 Kg de carne sem gordura1/4 Kg de toucinho
3 dentes de alho socados
4 cebolas cortadas em gomos
4 folhas de louro
sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Modo de Preparo:
Limpe bem e corte a carne e o toucinhoem pedaços, tempere-os com o sal, o alho, as folhas de louro, a pimenta-do-reino e o cominho. Em uma panela de barro, coloque a carne e o toucinho em camadas alternadas, junte a cebola, um pouco de água e tampe a panela, calafetando a tampa com uma massa feita com farinha de trigo e água misturados.
Leve para cozinhar em fogo lento durante uma noite. Tenha sempre o cuidado para que a massa que está calafetando a tampa da panela não quebre, pois o segredo do Barreado está em seu cozimento na pressão que a panela adquire em seu interior.
Rendimento: 12 porções.
