Carnes

Chester com Damasco

Ingredientes

1 Chester de aproximadamente 3 kg
Vinha D'alho
sal
suco de limão
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de pasta de alho
pimenta-do-reino branca

RECHEIO:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
miúdos de Chester já cozidos e picados
6 colheres (sopa) de farinha de milho batida no liquidificador
sal
pimenta-do-reino
1 pitada de açúcar
1 pitada de páprica picante
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
10 damascos picados

GUARNIÇÃO:
1/2 kg de batatas
sal à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
damascos


Modo de Preparo:

Coloque o Chester na Vinha D'alho 2 horas antes. Derreta a manteiga, doure a cebola, junte os miúdos e deixe dourar. Junte a farinha de milho, o sal, a pimenta, o açúcar, a páprica e as azeitonas. Recheie o Chester intercalando com os pedaços de damascos, sem apertar muito. Leve para assar a 280ºC por 2 horas, coberto com papel alumínio, regando sempre com Vinha D'alho, tire o papel de alumínio e deixe dourar por 50 minutos.

GUARNIÇÃO:
Prepare um purê com as batatas, use-o com o saco de confeitar e gaurneça com damascos ligeiramente dourados na manteiga.

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