Gastronomia

Ingredientes

4 fatias de contrafilé
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola roxa picada
500 ml de vinho tinto seco
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de creme de leite fresco
vinagre de vinho tinto
salsinha picada

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Modo de Preparo:

Tempere as fatias de carne, de 3cm cada, com pimenta-do-reino. Frite na manteiga por 4 minutos de cada lado ou até o ponto desejado. Retire e tempere com sal. Reserve e mantenha quente em um refratário bem aquecido.
Coloque a cebola na frigideira com a gordura dos filés. Solte o fundo com o vinho, adicione caldo de carne, creme de leite, sal e algumas gotas de vinagre. Reduza o volume pela metade, mexendo sempre. Junte a salsinha picada e retire da frigideira. Sirva a carne com o molho e acompanhe com batatas coradas. O rendimento é de 4 porções e o tempo de preparo é de 40 minutos.