Gastronomia

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão branco
3 cubinhos de caldo de bacon
1 kg de carne (fraldinha ou acém) em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
pimenta-do-reino, a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola (grande) picada
3 tomates (sem pele nem sementes) picados
2 erva-doces (pequenas) cortadas em fatias finas
1 colher (sopa) de majericão

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Modo de Preparo:

De véspera, deixe de molho o feijão em 3 xícaras (chá) de água. Junte 1 cubinho de caldo de bacon e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar "al dente". Reserve. Tempere a carne com o caldo de bacon restante, dissolvido no vinho, e a pimenta. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo. Junte a cebola e 2 xícaras (chá) de água fervente. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos. Junte os tomates, as ervas-doces, o feijão reservado e cozinhe, em fogo baixo, por mais de 10 minutos. Polvilhe com o manjericão. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções