Gastronomia

Ingredientes

1 lagarto de 1,5 kg
2 colheres (sopa) de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
MOLHO:
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de alcaparras picadas
suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão
sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Derreta a margarina e doure a carne em todos os lados. Transfira para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos aproximadamente ou até ficar no ponto desejado (ao ponto, malpassada ou bem passada). Retire do forno e deixe esfriar.
MOLHO:
Misture o azeite, as alcaparras, o suco de limão e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta. Corte a carne em fatias finas e regue-a com o molho. Polvilhe com o queijo restante e sirva fria.

RENDIMENTO: 8 porções