Massas

Massa com Mussarela de Búfalo

Ingredientes

½ kg de tomates maduros cortados em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
½ pimentão amarelo cortado em cubos
2 abobrinhas pequenas, sem as pontas cortadas em cubos
½ pepino, descascado e sem sementes, cortado em cubos
1 cenoura raspada e cortada em fatias fininhas
1 cebola pequena cortada em cubos
1 maço de folhas de manjericão fresco, picado
1 colher rasa de sopa de orégano
½ kg de massa tipo parafuso
½ colher de chá de pimenta vermelha seca, moída
sal
6 colheres de sopa de azeite de oliva
350 gr de mussarela de búfalo fresca cortada em cubos
queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em bastante água salgada, até ficar al dente. Corte todos os legumes e o queijo e os arrume em uma travessa. Escorra a massa e junte-a aos legumes. Adicione a pimenta vermelha, o sal e o azeite de oliva e misture bem. Salpique a mussarela por cima e misture novamente. Sirva imediatamente, com o queijo parmesão ralado para polvilhar.

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