Natal

Bolo de Frutas

Ingredientes

1 1/2 xícara de vinho tinto seco
3/4 de xícara de ameixa preta sem caroço (135g)
3/4 de xícara de passas escuras (120g)
1/2 xícara de cidra cristalizada cortada em cubinhos (100g)
1 1/2 xícara de áçúcar
1 xícara de manteiga ou margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 ovos
1 colher (chá) de casca de limão ralada

PARA ENFEITAR:
50g de frutas cristalizadas mistas picadas
1 colher (sopa) de karo

PARA O GLACÊ DE LIMÃO:
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres (chá) de água fervente
2 colheres (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça o vinho, as ameixas, as passas e a cidra. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Deixe descansar por 30 minutos para amolecer as frutas. Bata a mistura de frutas no liquidificador em duas vezes até obter uma pasta. Aqueça o forno em temperatura média(150ºC). Unte uma fôrma de buraco no meio de 25cm de diâmetro. Numa vasilha bata o açúcar e a manteiga em alta velocidade até obter uma mistura fofa. Abaixe a velocidade e junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, a baunilha, a canela, os ovos e a pasta de frutas. Bata até que tudo esteja bem misturado, raspando os lados da vasilha com uma espátula. Aumente a velocidade da batedeira e bata por 1 minuto. Junte a casca de limão e misture bem. Coloque a massa na fôrma, asse por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo. Deixe esfriar por uns 10 minutos. Desenforme.
PREPARE O GLACÊ DE LIMÃO:
misturando todos os ingredientes. Coloque sobre o bolo ainda morno. Numa vasilha, misturar as frutas cristalizadas com o Karo e coloque sobre o bolo para enfeitar. Deixe esfriar completamente.

RENDIMENTO: 28 porções.
VALOR CALÓRICO: 254 calorias por porção

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