Gastronomia

Ingredientes

1 1/2 colher (chá) de páprica doce
3 colheres (chá) de tempero completo pronto seco
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 gemas grandes
3/4 de xícara de cerveja
2 claras grandes
24 camarões grandes
3 xícaras de coco seco em flocos ou fresco ralado no ralo grosso
óleo para a fritura

PARA O MOLHO:
1/2 xícara de geléia de laranja
2 1/2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de raiz forte preparada e escorrida ou fresca ralada a gosto

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Modo de Preparo:

Numa vasilha pequena misture a páprica e o tempero completo. Em outra vasilha mistura 1 1/4 xícara de farinha de trigo, 2 colheres (chá) do tempero, as gemas e a cerveja. Bata lentamente até que tudo esteja misturado. Em separado bata as claras em neve e adicione à massa de cerveja, misturando cuidadosamente. Em outra vasilha misture à 1/2 xícara de farinha restante 1 1/2 colher (chá) do tempero. Descasque o camarão deixando a cauda e um pouco da casca. Limpe-o, passe nessa mistura de farinha e temperos, retire o excesso. Passe na massa de cerveja e deixe escorrer o excesso. Cubra bem com o coco. Frite em bastante óleo, alguns de cada vez, uns 2 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (corte um para verificar). Deixe escorrer sobre papel absorvente.
PARA O MOLHO:
Misture bem todos os ingredientes. Sirva como entrada, dispondo os camarões em cascata numa tigela, com o molho à parte.

RENDIMENTO: 8 porções