Gastronomia

Ingredientes

1 kg de filés de peixe de carne firme
1 kg de de camarão médio
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 kg de cogumelos frescos ou em conserva cortados em fatias
7 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2/3 de xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 litros de creme de leite fresco ou longa vida
2 xícaras de leite
3 pacotes de ervilhas congeladas ou 2 latas
400g de carne de siri
1/2 xícara de vinho branco seco
1 1/2 xícara de queijo fundido picado ou ralado no ralo grosso
200g de pimentão vermelho em conserva cortado em tiras finas

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Modo de Preparo:

Corte os filés de peixe em quadrados. Descasque e limpe os camarões. Numa panela grande aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina. Frite os cogumelos, se frescos, até que fiquem macios e se de conserva, por alguns minutos. Retire com uma escumadeira. Na mesma panela derreta mais 7 colheres (sopa) de manteiga ou margarina. Junte a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto mexendo sempre. Aos poucos junte o creme de leite e o leite mexendo até obter uma consistência cremosa. Junte os pedaços de peixe, os camarões, as ervilhas, o siri, o vinho e os cogumelos. Cozinhe mexendo frequentemente até que o peixe esteja cozido e a mistura tenho engrossado ligeiramente. Junte o queijo e o pimentão vermelho. Cozinhe até que o queijo derreta. Polvilhe com páprica se desejar.

RENDIMENTO: 20 porções