Natal
Pavê de Café
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor1/2 xícara de água fria
4 ovos grandes, separados
3/4 de xícara de café forte
1 xícara de açúcar
10 biscoitos de champanhe
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de licor de café ou chocolate
1 xícara de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Polvilhe a gelatina sobre a água fria e reserve. Mexa as gemas, junte aos poucos o café e meia xícara de açúcar. Leve ao banho-maria e cozinhe, mexendo e raspando os lados, até que engrosse ligeiramente, cobrindo as costas de uma colher. Retire do fogo. Junte a gelatina e mexa para dissolver. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Prepare uma fôrma de bolo inglês, de 25 x 12 cm, untando-a ligeiramente com óleo. Quando a mistura de café estiver fria, bata o creme de leite até que engrosse um pouco. Bata as claras em neve e adicione a 1/2 xícara de açúcar restante aos poucos, até que se formem picos; não bata demais. Misture o creme de café com as claras e depois com o creme de leite. Misture cuidadosamente. Despeje metade do creme na fôrma. Num recipiente separado misture o leite com o licor. Molhe cada biscoito rapidamente nesta mistura e coloque-os sobre o creme da fôrma, cobrindo toda a superfície. Despeje o restante do creme sobre os biscoitos. Leve à geladeira por umas 5 horas, ou de um dia para o outro. Desenforme. Se desejar enfeite com creme chantilly e amêndoas.
RENDIMENTO: 12 porções
