Gastronomia

Ingredientes

1 pernil de vitela de uns 3 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 g de bacon
2 dentes de alho
1 cenoura média picada grosseiramente
1 cebola média cortada 4
1 pitada de orégano
1 folha de louro
1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
1 xícara de vinho branco seco
água

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Modo de Preparo:

Esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino. Prenda as fatias de bacon sobre o pernil de vitela com palitos. Aqueça o forno em temperatura média (160ºC). Coloque a carne numa assadeira. Em volta disponha o alho, a cenoura, a cebola, o orégano e a folha de louro. Asse umas 3 1/2 horas ou até que a carne esteja macia e assada. Enquanto a carne assa vá molhando com a manteiga derretida e o vinho e ainda e ainda se necessário, molhe com água.
Retire a gordura da superfície do molho. Retire a folha de louro e passe pelo liquidificador.

RENDIMENTO: 10 porções.