Receitas Light

Palmito Enformado

Ingredientes

RENDIMENTO:4 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 123

1 lata grande de palmito
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos cozidos, duros
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 pacotinho de gelatina em pó, branca
sal
pimenta
4 folhas de alface
2 rodelas de pimentão
salsa para enfeitar

Modo de Preparo:

Escorra o palmito e separe as partes mais macias. Pique os pedaços mais duros e bata-os no liquidificador juntamente com o leite. Reserve. Amasse os pedaços tenros de palmito com um garfo. Amasse os ovos e misture-os com o palmito batido, o palmito amassado e a salsa. Reserve. Misture a gelatina com 3 colheres (sopa) de água fria e deixe de molho por 3 min. Depois, acrescente mais umas 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, numa panela pequena. Aqueça para derreter a gelatina, sem permitir que ferva. Passe pela peneira e misture rapidamente com a massa de palmito. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje numa fôrma retangular molhada com água fria. Leve à geladeira e deixe pelo menos por 2 horas. Pouco antes de servir, lave e enxugue as folhas de alface e pique-as. Desenforme o pudim de palmito numa travessa e coloque a alface ao redor. Enfeite com as rodelas de pimentão e salsa.

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